Benoit Réguès nous présente une recette à base de navets noirs du Pardailhan. Ce cuisinier/formateur à l'ICF de Béziers a la passion des produits régionaux de qualité. Il s'est fait le défenseur de ce navet noir si typique et si peu connu.
Ingrédients pour 4 personnes :
Navets Noir de Pardailhan - 500gr
Poitrine de cochon - 1 kg
Echalotte - 3 pièces
Une gousse d'ail
Miel
Epices
Huile végétale ou graisse de canard
Jus de viande – 30cl
Benoit Réguès IFC (Institut de Formation Consulaire) de Béziers / St-Pons et CCI de Béziers
Réalisation : Jean-Marc Roger
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